1^Categoria ISO 3632-1:2011
Lo Zafferano biologico dell'Agriturismo Biologico Sant'Egle è stato classificato Primo secondo la normativa ISO 3632-1-2011.

Il risultato delle analisi di laboratorio del nostro zafferano attestano che il potere Amaricate (Picrocina), il potere Colorante (Crocina), il potere Odoroso (Safranale) e l'umidità sono le migliori che si possono trovare sul mercato italiano.

La normativa ISO 3632-1-2011 identifica una serie di normative e linee guida sviluppate dall'Organizzazione internazionale per la normazione (ISO), le quali definiscono i requisiti per la realizzazione, la difesa della qualità del prodotto secondo protocolli severi, tutelando così l'orgine e la qualità dello zafferano Italiano, garantendo così la soddisfazione del cliente.

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Per avere il certificato in alta risoluzione, non esitare a contattarci.


CORSI GRATUITI PER IMPARARE A COLTIVARE LO ZAFFERANO


Ogni anno, nel periodo della raccolta dello zafferano, che può variare da ottobre a novembre, mettiamo a disposizione gratuitamente la nostra esperienza per imparare a coltivare lo zafferano!

E' fondamentale essere presso la nostra struttura alle 7 del mattino.
Inizieremo raccogliendo i fiori in pieno campo per poi passare la giornata a mondanare ed essiccare i pistilli.
La giornata finisce quando i fiori sono tutti mondanati.
Mentre saremo intorno ad un tavolo verrà raccontato come si coltiva lo zafferano e potrete dare sfogo ad ogni vostro dubbio, perplessità e domande!

Per chi lo desidera è possibile pernottare la notte precedente nella nostra struttura.
Per pernotare basta seguire questo link

Per i pasti si consiglia di portarsi un panino oppure a 1,5km nel paese di Sorano vi consiglieremo un ottimo ristorante dove pranzare e/o cenare.

In alternativa, acquistando i nostri bulbi biologici, verrà mandato un manuale in formato pdf che racconta come si coltiva lo zafferano.

La fattoria dunque è aperta a chiunque abbia voglia di imparare ma anche di lavorare duro. Si invita ad astenersi i perditempo.

L'abbigliamento idoneo alla raccolta è composto da stivali di gomma, giacca antivento ed impermiabile, cappello per il sole, borraccia con acqua.

Per prenotare la tua presenza, contattaci via mail o telefonaci!

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VENDITA BULBI DI ZAFFERANO BIO
I bulbi di Zafferano bio di www.santegle.it

Ogni anno da giugno a fine agosto destiniamo alla vendita alcuni dei nostri bulbi di zafferano con certificato bio e fattura (per le azienda agricole biologiche) o ricevuta per i privati.
Consigliamo di piantarli entro metà agosto per avere un'ottima raccolta da metà ottobre.

La dimensione dei bulbi è mista come la foto in alto ed in basso.
Molti chiedono i bulbi grandi pensando che avranno una produzione migliore.
I bulbi grandi sono i più vecchi e stanno per dividersi in moti piccoli e non sempre danno i risultati aspettati.
I bulbi medio piccoli invece sono pieni di forze e pronti a fiorire e riprodursi con grande entusiasmo!

Prezzi:
100 bulbi 70€


Il costo include i consigli telefonici che possiamo dare per una giusta coltivazione ed un valido manulae d'uso in formato pdf inviato dopo l'acquisto.

Chi fosse interessato può ordinarli on line seguendo questo link oppure via email o telefonicamente al +39 348 8884810
I bulbi vengonno consegnati con corriere BRT (in 24/48 ore).

Per quantitativi sopra i 500 bulbi contattateci via email.

Bulbi di Zafferano bio in vendita a Sant'Egle

COLTIVAZIONE DELLO ZAFFERANO BIO DI SANT'EGLE


Abbiamo destinato 1 ettaro della nostra azienda agricola biologica piantando nel 2011 i primi 32.500 bulbi di corcus sativus e nel 2014 altri 60.000.

Ogni anno i bulbi si moltiplicano raddoppiando il proprio numero.
Dal 2013 è possibile acquistare i nostri bulbi per iniziare la vostra coltivazione di zafferano bio.

I bulbi si piantono in agosto e la raccolta viene fatta in novembre.

La raccolta è manuale, per circa 10 giorni, tutte le mattine prima del sorgere del sole.

Attualmente raccogliamo circa 1kg di pistilli di zafferano essiccati all'anno.

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STORIA e PROPRIETA' DELLO ZAFFERANO
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Zafferano, dal persiano za'faran, significa oro, luce, saggezza rivelata.
Noto fin dall'antichità per i suoi effetti benefici sull'organismo, è stato riscoperto in tempi recenti dalla scienza come uno degli antiossidanti più potenti in natura, capace di risvegliare tutte le energie.
Mezzo grammo di zafferano, infatti, fornisce al nostro organismo la stessa quantità di antiossidanti, gli antiruggine dell'età, contenuti in tre etti di pomodoro, due di carote, tre di peperoni e due di spinaci.
In minuscole quantità, lo zafferano contiene una straordinaria concentrazione di vitamine, sali minerali e oligoelementi preziosi per la salute.

È il caso dei caroteni, sostanze che il nostro organismo trasforma in vitamina A, noti per le loro proprietà antitumorali e stimolatrici del sistema immunitario: lo zafferano ne contiene l'8%, mentre le carote solo lo 0,008%

Per tutti questi motivi, lo zafferano è un rimedio naturale tanto prezioso quanto raro.
Basti sapere che si ottiene da tre piccoli filamenti presenti nella corolla di un fiore, il crocus sativus: per ottenerne una modica quantità occorrono migliaia di piante e molte ore di lavoro manuale.

Ecco dunque spiegato perchè, in natura, lo zafferano viene paragonato all'oro.

Il suo valore può essere misurato anche attraverso le sue innumerevoli proprietà curative come stimolare il sistema immunitario, proteggendo l'organismo dall'aggressione di virus e batteri, prevenire lo sviluppo di tumori e malattie degenerative, ostacolando l'azione distruttiva dei radicali liberi,proteggere il cuore e le arterie, riducendo ipertensione e ipercolesterolemia, proteggere l'apparato respiratorio, alleviando i sintomi di tosse e asma, ridurre i dolori mestruali, grazie al contenuto di crocetina, aumentare la concentrazione, mitigare la depressione, alleviare il mal di denti, proteggere il fegato e stimolare la digestione.
E' allo studio l'ipotesi che lo zafferano sia in grado di inibire il deposito di alcune proteine presenti nel cervello umano quando si è in presenza della malattia di Alzheimer.

VALORI NUTRIZIONALI E CALORIE
riferiti a 100 grammi di prodotto

Valori Energetici
Calorie (Kcal) 310,00
Calorie (KJ) 1297,00
Grassi
Lipidi Totale 5,90
Saturi Totali 1,59
Monoins Totali 0,43
Polins Totali 2,07
Ac. Oleico 0,39
Ac. Linoleico 0,75
Ac. Linolenico 1,24
Altri Polis 0,00
Colesterolo 0,00
Proteine
Proteine Totale 11,40
Proteine animali 0,00
Proteine vegetali 11,40
Carboidrati
Glucidi Totali 61,50
Amido 19,10
Glucidi Solub 42,40
Valori vari
Parte edibile (g) 100,00
Acqua (g) 11,90
Fibre alim 3,90
Alcool 0,00
Vitamine
Vit B1 0,12
Vit B2 0,27
Vit B3 1,50
Vit C 0,00
Vit B6 1,30
Folico 0,00
Retinolo eq 53,00
Beta carotene eq 318,00
Vit E 1,69
Vit D 0,00
Minerali
Ferro 11,10
Na 150,00
K 1720,00
P 250,00
Zn 1,10

Ma lo zafferano è anche un ottimo alleato della bellezza, e un versatile ingrediente in cucina.

In cucina

Lo zafferano si impiega nella cucina come ingrediente di cibi e nelle bevande per donare il caratteristico profumo, l’inconfondibile sapore e il prezioso colore “oro”.
E' sufficiente mettere un pizzico di zafferano in polvere in una tazza d'acqua o latte tiepido, lasciare riposare per 10 minuti ed unire il liquido alla pietanza che si vuole pregiare di questo oro giallo.

Attenzione
Come per tutti gli alimenti è bene fare attenzione a non esagerare. Assumerne 20 grammi di zafferano tutti in una volta può risultare letale!
Addirittura, per una donna in gravidanza, l'assunzione di 10 grammi di zafferano possono determinare l'aborto.
La dose ideale che non dovrebbe mai essere superata è quella di 1,5 grammi al giorno.

PRODOTTI E RICETTE CON LO ZAFFERANO
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Spesso quando si pensa allo Zafferano, si pensa la risotto alla Milanese.

Noi dell'Agriturismo biologico Sant'Egle pensiamo che sia un pò riduttivo usare questa preziosa, miracolosa e buonissiama spezia solo nel riso.

La curiosità e la disponibilità di altre aziende agricole come la nostra, ci hanno portati a creare alcuni nuovi abbinamenti, che hanno conquistato i palati più esigenti.

PERCORINO CON ZAFFERANO BIO DI SANT'EGLE
una bella collaborazione con l'azienda agricola Il Riservo, di San Quirico di Sorano, vincitrice del primo premio miglior pecorino in Toscana.
Maggiori informazioni ed ordini seguendo questo link!

BIRRA CON LO ZAFFERANO BIO DI SANT'EGLE
il birrificio artigianale di San Quirico d'Orcia (Siena) ci ha dato a disposizione la sua esperienza per creare questa nuova birra cruda, non filtrata fatta artigianalmente profumata con il nostro zafferano bio!
Maggiori informazioni ed ordini seguendo questo link!

LIQUORE ALLO ZAFFERANO BIO DI SANT'EGLE
Erika ama sperimentare! Dopo aver ripescato l'antica ricetta della Nonna E. il Nocino, la profumata ricetta della Verbena odorosa detta Cedrina, ha creato questo nuovo liquore, allo Zafferano, pieno di antiossidanti ma sopratutto pieno di pretesti per berne un bicchierino in più a fine pasto! Maggiori informazioni ed ordini seguendo questo link!

PISTILLI DI ZAFFERNO BIO

E' di fondamentale importanza acquistare sempre pistilli di Zafferano e non polvere di zafferano, tipo le bustine della Cameo per intendersi!
Il pistillo è la prova della purezza del prodotto, nella polvere ci può essere di tutto, dalla parte gialla del fiore (che colora di giallo ma non profuma), a coloranti artificali.
3 pistilli di zafferano puro possono insaporire un piatto del famoso risotto alla milanese!
Per usare al meglio i pistilli basta metterli in infusione per 15' in una sostanza tiepida grassa (brodo di carne, panna anche vegetale, latte anche di soja, burro anche vegetale, olio, uova, formaggio, etc). Cucinate quello che amate di più, verdure, uova, pasta, pesce, carne, dolci, focaccia e quando siete quasi alla fine della cottura aggiungete il vostro infuso e spegnete il fuoco.
Il profumo esploderà e vi inonderà di rara goduria :-)



SALE INTEGRALE DELL'OASI WWF DI TRAPANI CON PISTILLI DI ZAFFERANO BIO
Il sale bianco raffinato è veleno per il corpo, il sale integrale è nutrimento, completato con un antiossidante come lo zafferano è linfa vitale per il nostro corpo. Vuoi saperne di più? Segui questo link!




ALCUNE RICETTE VELOCI E FACILI
che lasceranno i vostri ospiti a bocca aperta!


CHEESE CAKE allo Zafferano


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Tritare 400gr di biscotti secchi (anche la fondata della vostra biscottiera) ed unire 230gr di margarina o burro fuso, stendere su una teglia e mettere nel congelatore per 10'. Montare a neve 300gr di panna vegetale o classica con 200gr di zucchero di canna, unire 400gr di philadelfia, 1/2 limone, 2gr di agar agar e della panna vegetale stiepidita dove sono rimasti per 15 minuti 5 pistilli di zafferano bio. Riprendere la teglia dal congelatore e coprire la base di biscotti con l'impasto. Rimettere il tutto in frigo e portare pazienza per almeno 1 ora prima di mangiarlo!

Ne vuoi sapere altre? Contattaci!